Doğanay Acılı Şalgam, hijyen ve gıda güvenliğine maksimum önem verilerek üretilmiştir. Tatlı ve kıvamında bir acı tada sahiptir. Özel yetiştirilen mor havuçlar, özenle temizlenerek fermantasyon tanklarına atılıyor. İtina ile seçilmiş buğdaylardan üretilmiş bulgur, sıcak su ile yıkanarak mayalanmaya bırakılıyor. Tarsus ve Adana bölgesinden gelen acı süs biberleri fermantasyon tanklarına ekleniyor. Mevsime göre 40-45 gün süren fermantasyon işleminden sonra el değmeden şişeleniyor. İşte Doğanay Şalgam bu adımlardan geçerek masanızdaki yerini alıyor.